菽乳和楊芝田先生

清 · 朱昆田

淮南王食經，八公九師撰。
惜㦲其書亡，饌法不可見。
偶然著遺術，啜菽物至賤。
叟叟井華淘，齒齒石磨旋。
香同杏子粥，細比葛花麫。
若酪蹴乳房，若篘撇缸面。
若蔗漿初榨，若飴黍暴煎。
淋漓舀長杓，滓汁濾生絹。
未眀雞三號，乍唘門一扇。
篝燈挂屋壁，溉釜燃蒿?。
須㬰魚眼沸，以笟攪百遍。
圓紋皺氷縠，㫁稭揭霜練。
㦯以山礬収，或以鹽滷澱。
苦辛澀酸鹹，方法從所便。
拉㱿吳地能，泡漿杭俗擅。
我郷近瘠貧，鬻者滿村堰。
魚標酒望間，水車輻片片。
移舟就客航，壓擔入僧院。
緑葵紫牙薑，清齋每同薦。
有時配紅鰕，食之已饞嚥。
乾将酒糟潰，敗候梅黬變。
其味益以佳，往往走異縣。
都人慣食肉，羊豕日刲剸。
是物纔入市，塵沙糝如霰。
以此仕宦家，弃不録厨傳。
編修在金門，索米類曼倩。
不因官獨冷，止酒罷談讌。
菽乳造法殊，其訣本陽羨。
黃豆来西沽，紫磑徙南淀。
浸以一斗泉，漉用五尺帣。
流匙訝香滑，舉坐盡誇衒。
脂麻與罌粟，瑣細費撇漩。
未若此易成，指頋具郷饌。
我本茹藿人，羶葷非所戀。
春去秋復来，飛光等劈箭。
無心趂杯䏑，久欲焚筆硯。
有客誦新詩，令我聽忘勌。
壓倒孫滄螺，濟濟衆才彦。
作者各擅場，後来豈能先。
過門思大嚼，舍鐵但白戰。