本草綱目·水部·齏水

明 · 李時珍

釋名
此乃作黃齏菜水也。
氣味
酸，鹹，無毒。
主治
性滑，上可至顛，下可至泉，宜煎四末之藥。
考釋
李時珍在該藥集解項下曰：“此乃作黃齏菜水也。”考齏字，《辭源》釋義爲切碎後用鹽醃製的鹹菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜醃製。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰：“紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。”由此可見，齏水就是用鹽醃製鹹菜中產生的黃色滷水。李時珍言其“酸，鹹，無毒”，有“吐諸痰飲宿食”的功效。