陶庵夢憶 · 卷三 · 禊泉

明 · 張岱

惠山泉不渡錢塘，西興腳子挑水過江，喃喃作怪事。有縉紳先生造大父，飲茗大佳，問曰：“何地水？”大父曰：“惠泉水。”縉紳先生顧其價曰：“我家逼近衛前，而不知打水吃，切記之。”董日鑄先生常曰：“濃、熱、滿三字盡茶理，陸羽《經》可燒也”兩先生之言，足見紹興人之村之樸。余不能飲潟鹵，又無力遞惠山水。甲寅夏，過斑竹庵，取水啜之，磷磷有圭角，異之。走看其色，如秋月霜空，噀天爲白；又如輕嵐出岫，繚松迷石，淡淡欲散。余倉卒見井口有字劃，用帚刷之，“禊泉”字出，書法大似右軍，益異之。試茶，茶香發。新汲少有石腥，宿三日氣方盡。辨禊泉者無他法，取水入口，第橋舌舐齶，過頰即空，若無水可咽者，是爲禊泉。好事者信之。汲日至，或取以釀酒，或開禊泉茶館，或甕而賣，及饋送有司。董方伯守越，飲其水，甘之，恐不給，封鎖禊泉，禊泉名日益重。會稽陶溪、蕭山北干、杭州虎跑，皆非其伍，惠山差堪伯仲。在蠡城，惠泉亦勞而微熱，此方鮮磊，亦勝一籌矣。長年鹵莽，水遞不至其地，易他水，余笞之，詈同伴，謂發其私。及余辨是某地某井水，方信服。昔人水辨淄、澠，侈爲異事。諸水到口，實實易辨，何待易牙？余友趙介臣亦不余信，同事久，別余去，曰：“家下水實行口不得，須還我口去。”

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註釋

• 惠山泉：無錫惠山的著名泉水。
• 錢塘：古代指杭州，因地處錢塘江下游而得名。
• 西興腳子：杭州西興地方的挑夫。
• 縉紳先生：指有身份的官員或士紳。
• 衛前：古代稱皇宮周圍的地方。
• 董日鑄先生：明代的著名茶人董其昌。
• 陸羽《經》：唐代陸羽所著的《茶經》，是中國最早的茶學專著。
• 潟鹵：鹹水湖或鹽鹼地的水，味道苦澀。
• 斑竹庵：可能是指某個庵堂，地點不明。
• 磷磷有圭角：形容泉水清澈，有如玉圭邊緣般銳利。
• 噀（xùn）天爲白：噴涌出水面時形成白色霧氣。
• 嵐出岫（xiù）：山間雲霧繚繞的樣子。
• 禊泉：傳說中的神泉，用於舉行春遊的儀式。
• 董方伯：清代地方官，一方之長。
• 蠡城：可能指現在的無錫。
• 磊：此處指水質清亮，沒有雜質。
• 長年：長期，長久。
• 鹵莽：粗心大意。
• 私：個人的祕密或偏愛。
• 易牙：春秋時期齊桓公的寵臣，善烹飪。

翻譯

無錫的惠山泉無法直接運到杭州，有個杭州挑夫專門挑水過江，還嘟囔着這是件奇怪的事。有一次，一位有地位的先生拜訪我的祖父，喝了惠山泉水後覺得非常好喝，詢問泉水的來源。祖父告訴他那是惠山泉。這位先生驚訝地說，他家就在皇宮附近卻不知道喝這種水，叮囑一定要記住。董日鑄先生曾說，茶的濃、熱和滿都是關鍵，連陸羽的《茶經》都爲之讚賞。兩位先生的話，充分體現了紹興人的淳樸和對好水的追求。

我不能喝鹹水，也沒有能力把惠山泉送到遠處。甲寅年的夏天，我在斑竹庵取了泉水嚐了嚐，發現它清澈透明，邊緣如玉圭般銳利，非常奇特。我走近一看，它的顏色就像秋天的月光灑在霜凍的天空，噴涌出的水汽潔白如煙；又像輕盈的霧氣從山巒中升起，環繞着松樹和石頭，淡雅得彷彿要散去。我發現井口刻着「禊泉」二字，字體酷似王羲之，更加感到驚奇。嘗試泡茶，茶香四溢。剛從井裏打上來的水略帶些石頭的味道，但放三天後味道就消失了。辨別禊泉的方法很簡單，就是嘗一口，舌頭舔過上顎，過了臉頰就感覺水已經沒了，彷彿沒水可咽，那就是禊泉。喜歡的人們都相信這個方法。每天都有人來取水，有的用來釀酒，有的開設禊泉茶館，有的裝瓶售賣，甚至送給官員。董方伯當守衛浙江時，非常喜歡這種水，怕供應不上，甚至封鎖了禊泉，讓它的名聲越來越大。相比之下，杭州的虎跑泉、紹興的陶溪和蕭山的北幹，都不如惠山泉出類拔萃。即使在無錫本地，惠泉的味道也稍顯微溫，但在這個地方，它還是略勝一籌。挑夫們因爲粗心，經常拿錯水，我責罰他們，他們甚至責罵同伴，說是泄露了自己的祕密。直到我指出這是哪個地方的哪口井的水，他們纔信服。古人區分淄水和澠水的能力被視爲奇事，其實各種水到了嘴裏，很容易分辨，哪裏需要像易牙那樣精於烹飪的技巧呢？

我的朋友趙介臣一開始也不相信我的說法，我們一起工作久了，他離開時說：「家裏喝水的味道真是與衆不同，我必須回去品嚐真正的水。」

賞析

這首詩通過講述作者對惠山泉的探索和鑑別過程，展現了中國古代文人對水質的講究以及對自然美的欣賞。詩中不僅描繪了泉水的清澈、味道和視覺效果，還融入了歷史人物的故事，如董其昌和董方伯，增添了文化內涵。同時，作者對挑夫、朋友等不同人物的態度，反映了當時社會對優質水源的追求和珍視。詩的結尾處引用古人故事，以幽默的方式表達了對普通人易於辨識水性的感慨。整首詩語言質樸，意境優美，讓人感受到作者對家鄉泉水的深厚情感和對生活品質的追求。