庖丁解牛

周 · 莊子

庖丁爲文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會。
文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋至此乎？」
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見无非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者无厚；以无厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難爲，怵然爲戒，視爲止，行爲遲。動刀甚微，謋然以解，如土委地。提刀而立，爲之四顧，爲之躊躇滿志，善刀而藏之。」文
惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

譯文

庖丁爲文惠君宰牛，手觸肩頂、足踩膝抵等各種動作，牛的骨肉分離所發出的砉砉響聲，還有進刀解牛時嘩啦啦的聲音，都無不符合音樂的節奏，與《桑林》舞的節拍，《經首》曲的韻律相和諧。
文惠君説：「啊，妙極了！你的技術怎麽會高超到這个地步？」
庖丁放下屠刀回答説：「我所愛好的是道，已經超出了技術的範圍。開始我宰牛時，見到的都是整體的牛，三年之後，就再也看不見整頭的牛了。現在，我宰牛時全憑心領神會，而不需要用眼睛看。視覺的作用停止了，而心神還在運行。按照牛的生理結構，把刀劈進筋骨相連的大縫隙，再在骨節的空隙處引刀而入。因爲完全依照牛體的本來結構用刀，即便是經絡相連、筋骨交錯的地方都不會碰到，何況那大骨頭呢！好的廚師一年換一把刀，因爲他們用刀割；一般的廚師一箇月換一把刀，因爲他們是用刀砍。我的刀用到如今已經十九年了，宰過的牛也有幾千頭，可是刀刃還像剛開口的時候一樣完好無缺。牛的骨節間有縫隙，刀刃卻薄得沒有厚度，用沒有厚度的刀刃切入有縫隙的骨節，寛寛綽綽，刀刃的活動肯定有足够的餘地。所以這把刀用了十九年還像剛開口時一樣。雖然如此，每碰到筋骨盤結的地方，我看到它很難下手，依然惶懼警惕，目光盯住此處，動作放慢。動刀雖然很輕，整條牛卻嘩啦一聲立刻解體了，就像泥土被堆積在地上一般。我提刀站起，環顧四周，悠然自得，心滿意足，然後把刀擦乾凈收藏起來。」
文惠君説：「好啊，我聽了庖丁的這番話，懂得養生的道理了。」

注釋

庖（páo）：廚房。「庖丁」即廚師。一説「庖」指廚師，「丁」是他的名字。
爲（wèi）：替，給。
文惠君：舊説指梁惠王。
解：剖開、分解。
觸：接觸。
依：靠。
履：踏、踩。
踦（yǐ）：通「倚」用膝抵住。
砉（huā）然：皮肉分離的聲音。
向然：多種聲音相互響應的樣子。向，通「響」，聲響。
奏：進刀。
騞（huō）然：以刀快速割牛的聲音。
中（zhòng）：合乎；「中音」，意思是合乎音樂的節奏。
桑林：傳説中的殷商時代的樂曲名。「桑林之舞」意思是用桑林樂曲伴奏的舞蹈。
經首：傳説中帝堯時代的樂曲名。
會：樂律，節奏。
蓋：通作「盍」，講作何，怎麽的意思。一説爲句中語氣詞，讀如「蓋」。
釋：放下。
好（hào）：喜好。
道：事物的規律。
進：進了一層，含有超過、勝過的意思。
乎：於，比。
神：精神，心思。
官：器官，這裏指眼。
知：知覺，這裏指視覺。
天理：自然的紋理，這裏指牛體的自然結構。
批：擊。
郤（xì）：通作「隙」，這裏指牛體筋腱骨骼間的空隙。
道：同「導」，循著。
窾（kuǎn）：空，這裏指牛體骨節間較大的空處。
因：依，順著。
固然：牛身體本來的結構。
技（zhī）：通作「枝」，指枝脈。
經：經脈。「技經」指經絡結聚的地方。
肯：附在骨上的肉。
綮（qìng）：骨肉連接很緊的地方。
未：不曾。
嘗：嘗試。
軱（gū）：大骨。
歲：每年。
更（gēng）：更換。
族庖：指一般的廚師。族，眾。
折：斷；這裏指用刀砍斷骨頭。
發：出，這裏指剛從磨刀石上磨出來。
硎（xíng）：磨刀石。
閑（jiàn）：縫，間隙；這箇意義後代寫作「間」。
恢恢：寛廣。遊刃：運轉的刀刃。
族：指骨節、筋腱聚結交錯的部位。
怵（chù）然：小心謹愼的樣子。
謋（huò）：牛體分解的聲音。
委：散布。
躊躇：悠然自得的樣子。
滿志：滿足了心意。
善：擦拭。
養生：其後省中心語，意思是「養生之道」。

賞析

在莊子看來，人類社會的各種矛盾就好比牛身上的筋腱和骨頭，如果處理不當，就會像筋骨碰壞刀刃那樣，對於人自身有損害。因此，爲了保全性命不受損害，人應該「依乎天理」、「因其自然」，學會在矛盾的夾縫中求生存。這就像解牛一樣，衹要刀刃沿著筋、骨的縫隙間遊動，不要碰著筋腱和骨頭，就會保持鋒利，不被損傷變鈍。庖丁解牛爲什麽能達到「遊刃有餘」的境界呢？原因在於「好道」，而道就是事物的規律性。牛體有它天然的結構，庖丁從長期的實踐中認識和掌握了它的結構，因此解起牛來能做到「以神遇而不以目視，官知止而神欲行」，井然有序，合乎韻律。這豈不是説明要熟練地掌握事物，首先要把握事物的規律性嗎！庖丁剛開始解牛的時候，「所見無非牛者」，三年之後，「未嘗見全牛也」，已經掌握了牛體的結構；經過長達十九年的實踐，終於達到了「遊刃有餘」的境界。這一發展過程充分説明要認識和掌握事物的規律，必須經過長期認眞的實踐過程。在技術極爲純熟以後，庖丁解牛時仍然不敢掉以輕心，他「每至於族，見其難爲」，就「怵然爲戒，視爲止，行爲遲，動刀甚微」。這其中的道理是深刻的。
如寫庖丁解牛的情況，分別用觸、倚、履、踦來表現手、肩、足、膝不同部位的不同動作，用「砉然」、「騞然」、「謋然」來表現聲音大小不同的細微差別，用詞準确，描寫精當。其他如寫解牛之聲「莫不中音，合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會」，寫庖丁解牛之後「提刀而立」「躊躇滿志」的神態，更顯得揮灑自如，引人入勝，在藝術上達到了很高的水平。文章的結構也有値得稱道的地方，它由六段組成，第一段爲全文的綱領，總論養生之道。以下四段分別講述四箇寓言故事。最後一段以薪盡而火傳爲喩，總結全文，進一步説明順應自然之道即爲養生之要這一中心。這種獨具特色的連環式的結構，是《莊子》所特有的。
題解這是一篇談養生之道的文章。「養生主」意思就是養生的要領。莊子認爲，養生之道重在順應自然，忘卻情感，不爲外物所滯。
全文分成三箇部分，第一部分至「可以盡年」，是全篇的總綱，指出養生最重要的是要做到「緣督以爲經」，即秉承事物中虛之道，順應自然的變化與發展。第二部分至「得養生焉」，以廚工分解牛體比喩人之養生，説明處世、生活都要「因其固然」、「依乎天理」，而且要取其中虛「有間」，方能「遊刃有餘」，從而避開是非和矛盾的糾纏。餘下爲第三部分，進一步説明聖人不凝滯於事物，與世推移，以遊其心，順應自然，安時而處順，窮天理、盡道性，以至於命的生活態度。這就是文惠君基本理解到的東西。但是，莊子想要表達的可不止這些。
莊子思想的中心，一是無所依憑自由自在，一是反對人爲順其自然，本文字裏行間雖是在談論養生，實際上是在體現作者的哲學思想和生活旨趣。
《莊子》約成書於先秦時期。《漢書·藝文志》著錄五十二篇，今本三十三篇。其中內篇七，外篇十五，雜篇十一。全書以「寓言」、「重言」、「巵言」爲主要表現形式，繼承老子學説而倡導相對主義，蔑視禮法權貴而倡言逍遙自由，內篇的《齊物論》、《逍遙遊》和《大宗師》集中反映了此種哲學思想。行文汪洋恣肆，瑰麗詭譎，意出塵外，乃先秦諸子文章的典範之作。
莊子的生活年代説法不一，一般認爲是前369年—前286年。莊子逝世的時候，宋國已經覆亡。《莊子》中有「舊國舊都，望之暢然」，顯然宋亡以後纔稱呼「舊國舊都」。
莊子屬於道家，從《莊子》中很容易得出這箇結論。司馬遷評價：「莊子著書十萬餘言」，而今本《莊子》僅三十三篇六萬五千多字，分內篇、外篇、雜篇三部分。《漢書·藝文志》載「《莊子》五十二篇」，可能是在晉代郭象注《莊子》删去了。以前一般認爲《莊子》全部爲莊子所著。各篇基本爲先秦道家所作，秦簡亦可證。從宋代起，竟成問題，認爲內篇爲莊子本人所著，而外篇和雜篇是後人託名。總的來説，《莊子》一書其思想還是統一的。莊子寫書風格獨特，自己稱（《雜篇·寓言》）以不拘一格的寓言寫作。
莊子的文章，想象力很強，文筆變化多端，具有濃厚的浪漫主義色彩，幷采用寓言故事形式，富有幽默諷刺的意味，對後世文學語言有很大影響。其超常的想象和變幻莫測的寓言故事，構成了莊子特有的奇特的想象世界，「意出塵外，怪生筆端。」（劉熙載《藝槪·文槪》）莊周和他的門人以及後學者著有《莊子》（被道教奉爲《南華經》），道家經典之一。《漢書藝文志》著錄《莊子》五十二篇，但畱下來的衹有三十三篇。《莊子》在哲學、文學上都有非常高硏究價値。魯迅先生説過：「其文汪洋辟闔，儀態萬方，晚周諸子之作，莫能先也。」（《漢文學史綱要》）名篇有《逍遙遊》、《齊物論》、《養生主》等，《養生主》中的「庖丁解牛」尤爲後世傳誦。

（以下内容由 AI 生成，仅供参考。）

這篇文章並不是古詩詞，而是一篇古代的散文呢。它主要講了庖丁解牛的高超技藝以及他對解牛過程的感悟和理解。

註釋

• 庖丁：廚師。
• 文惠君：即梁惠王。
• 砉（huā）然向然：砉，象聲詞，皮骨相離的聲音。向，通「響」。
• 騞（huō）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。
• 《桑林》：傳說中商湯時的樂曲名。
• 《經首》：傳說中堯時的樂曲名。
• 肯綮（qìng）：筋骨結合的地方，比喻關鍵的地方。

翻譯

庖丁給文惠君宰牛。手所接觸的地方，肩膀所倚靠的地方，腳所踩的地方，膝蓋所頂的地方，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的。合乎（湯時）《桑林》舞樂的節拍，又合乎（堯時）《經首》樂曲的節奏。 文惠君說：「嘻，好啊！（你解牛的）技術怎麼竟會高超到這種程度啊？」 庖丁放下刀回答說：「我追求的，是道，已經超過一般的技術了。起初我宰牛的時候，眼裏看到的是一隻完整的牛；三年以後，再未見過完整的牛了。現在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動。依照牛的生理上的天然結構，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順着骨節間的空處進刀，依照牛體本來的構造，筋脈經絡相連的地方和筋骨結合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢！技術好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的（因爲不知道怎麼砍，所以砍到骨頭的時候就容易壞）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節有間隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節，寬寬綽綽地，那麼刀刃的運轉必然是有餘地的啊！因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。雖然是這樣，每當碰到筋骨交錯聚結的地方，我看到那裏很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣。我提着刀站立起來，爲此舉目四望，爲此悠然自得，心滿意足，然後把刀擦抹乾淨，收藏起來。」 文惠君說：「好啊！我聽了庖丁的這番話，懂得了養生的道理了。」

賞析

文章生動地描繪了庖丁解牛的過程，表現出庖丁技藝的高超和嫺熟。他能夠順應牛的自然結構，以無厚入有間，遊刃有餘地解牛。通過庖丁之口，闡述了對道的追求和對規律的遵循在技藝乃至生活中的重要性。同時，也從一個側面反映出道家「順應自然」「無爲而治」的思想。庖丁解牛的情節和對話刻畫細膩，語言形象生動，具有很高的文學價值。