陶庵夢憶 · 卷五 · 樊江陳氏橘

明 · 張岱

樊江陳氏，闢地爲果園，枸菊圍之。自麥爲蒟醬，自稱釀酒，酒香洌，色如淡金蜜珀，酒人稱之。自果自蓏，以螫乳醴之爲冥果。樹謝橘百株，青不擷，酸不擷，不樹上紅不擷，不霜不擷，不連蒂剪不擷。故其所擷，橘皮寬而綻，色黃而深，瓤堅而脆，筋解而脫，味甜而鮮。第四門、陶堰、道墟以至塘棲，皆無其比。余歲必親至其園買橘，寧遲、寧貴、寧少。購得之，用黃砂缸，藉以金城稻草或燥松毛收之。閱十日，草有潤氣，又更換之。可藏至三月盡，甘脆如新擷者。枸菊城主人橘百樹，歲獲絹百匹，不愧木奴。

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注釋

• 辟（pì）地：開墾土地。
• 枸（gǒu）菊：枸杞和菊花。
• 蒟（jǔ）醬：一種用衚椒科植物做成的醬。
• 洌（liè）：清澈，這裡指酒清醇。
• 蓏（luǒ）：瓜類植物的果實。
• 螫（shì）乳：蜂蜜。
• 醴（lǐ）：甜酒。
• 冥果：祭祀用的果物。

繙譯

樊江的陳氏，開墾土地建成一個果園，用枸杞和菊花將園子圍起來。他們自己種植麥子來制作蒟醬，自己釀酒，酒的香氣清醇，顔色如同淡金色的蜜珀，喝酒的人都稱贊這酒。他們自産水果和瓜類，用蜂蜜和甜酒將它們制作成祭祀用的冥果。園子裡有一百株謝橘樹，橘子青皮時不採摘，味道酸時不採摘，不是長在樹上變紅的不採摘，沒有下霜時不採摘，不是連同果蒂一起剪下的不採摘。所以他們所採摘的橘子，橘皮寬松而且綻開，顔色黃且深，橘瓤堅實而且脆嫩，橘筋容易分離脫落，味道甘甜而且鮮美。從第四門、陶堰、道墟一直到塘棲，都沒有能比得上他家橘子的。我每年必定親自到他的果園買橘子，甯願晚一些買，甯願價格貴一些，甯願買的數量少一些。買到後，用黃砂缸，墊上金城稻草或者乾燥的松毛來存放橘子。過十天，稻草如果有了溼氣，就又更換一次。這樣橘子可以收藏到三月底，依然像剛採摘時那樣甘甜脆嫩。枸菊城主人有一百棵橘樹，每年收獲的絹能有一百匹，真不愧是“木奴”（此処指柑橘，因其能爲種植者帶來經濟傚益）。

賞析

這篇短文生動地描繪了樊江陳氏果園的橘子以及果園的其他情況。作者通過對橘子採摘標準的詳細描述，如青皮不擷、酸不擷、不樹上紅不擷、不霜不擷、不連蒂剪不擷，突出了陳氏對橘子品質的嚴格要求，也使得他家的橘子具有獨特的風味，在衆多地方的橘子中脫穎而出。文章還提到了用特定的方法存放橘子，以保持其新鮮口感，展現了古人的生活智慧。最後，通過主人種植橘樹所獲得的收益，稱其不愧“木奴”之號，從側麪反映了橘樹的經濟價值。全文語言簡潔，生動形象，讓讀者對樊江陳氏的橘園有了清晰的印象。