傅家麪食行

明 · 程敏政

傅家麪食天下工，製法來自東山東。
美如甘酥色瑩雪，一塊入口心神融。
旁人未許窺炙釜，素手每自開蒸籠。
侯鯖尚食固多品，此味或恐無專功。
並洛人家亦精辦，斂手未敢來爭雄。
主人官屬司徒公，好客往往尊罍同。
我雖北人本南產，飢腸不受餅餌充。
惟到君家不須勸，大嚼頗懼冰盤空。
膝前新生兩小童，大者已解呼乃翁。
願君飣餖常加豐，待我醉攜雙袖中。

（以下内容由 AI 生成，仅供参考。）

註釋

• 甘酥（gān sū）：指美味的酥油食品。
• 瑩雪（yíng xuě）：形容食物色澤潔白如雪。
• 炙釜（zhì fǔ）：烤肉的鍋。
• 素手（sù shǒu）：指潔淨的手。
• 蒸籠（zhēng lóng）：蒸食物用的籠屜。
• 侯鯖（hóu qīng）：指貴族或高官的食物，鯖魚是一種珍貴的食材。
• 並洛（bìng luò）：指幷州和洛陽，兩地均以美食著稱。
• 司徒公（sī tú gōng）：古代官職，此處指主人是高官。
• 尊罍（zūn léi）：古代盛酒的器具，此處指酒宴。
• 餅餌（bǐng ěr）：指麪食類食物。
• 飣餖（dìng dòu）：指豐盛的食物擺設。

翻譯

傅家的麪食技藝天下無雙，製作方法源自東山。 其美味如同甘甜的酥油，色澤潔白如雪，一口下去心神都融化了。 旁人無法窺見烤肉的鍋，而潔淨的手總是自己打開蒸籠。 貴族的食物固然品種繁多，但這種美味恐怕沒有專門的技藝。 幷州和洛陽的人家也精於烹飪，但在這裏卻不敢爭鋒。 主人是高官，好客如同酒宴上的尊罍。 我雖是北方人，本爲南方產，飢餓的腸胃不受麪食的滿足。 只有在您家不需要勸食，大口吃着，擔心冰盤空空。 膝前新添了兩個小孩，大的已經會叫父親了。 希望您能常加豐盛的食物，待我醉後帶走雙袖中。

賞析

這首作品讚美了傅家麪食的精湛技藝和美味，通過對比其他地方的美食，突出了傅家麪食的獨特之處。詩中「美如甘酥色瑩雪，一塊入口心神融」生動描繪了麪食的美味和食後的愉悅感受。同時，詩人也表達了對主人好客之情的感激，以及對未來再次享受美食的期待。整首詩語言優美，意境溫馨，展現了詩人對美食的熱愛和對友情的珍視。