論語 · 鄉黨篇 · 第八章

周 · 孔子

食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。

名句

• 食不厭精，膾不厭細。

譯文

糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細。糧食陳舊和變味了，魚和肉腐爛了，都不吃。食物的顏色變了，不吃。氣味變了，不吃。烹調不當，不吃。不時新的東西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不適當，不吃。席上的肉雖多，但吃的量不超過米麪的量。只有酒沒有限制，但不喝醉。從市上買來的肉乾和酒，不吃。每餐必須有姜，但也不多吃。
【另一種譯法】
吃飯不因飯米精便多吃了。食肉不因膾的細便多食了。飯食因溼傷變味，魚爛了，肉腐了，都不吃。色變了，也不吃。味變了，也不吃。煮的生熟失度，也不吃。不當時的不吃。割的不照正規的不吃。調味之品不合適的不吃。案上肉品雖多，不使吃的分量勝過了五穀。只有酒，不加限制，不及醉而止。只做得一夜的酒，外面街市上賣的肉脯，都不吃。吃完了，姜碟仍留着不撤，但亦不多吃。若赴公家助祭，所得祭肉不過夜，便分頒於人了。自己家裏的祭肉，不出三天，也必吃完分完，過了三天，便不吃了。食時寢時都不言語。即使是粗飯，菜湯，瓜類，臨食前也必祭，而且必其貌肅恭，有敬意。

注釋

膾（kuài）：切細的魚、肉。
饐（yì）：陳舊。食物放置時間長了。
餲（ài）：變味了。
餒（něi）：魚腐爛，這裏指魚不新鮮。
敗：肉腐爛，這裏指肉不新鮮。
飪：烹調製作飯菜。
不時：應時，時鮮。
割不正：肉切得不方正。
氣：同“餼（xì）”，即糧食。
不及亂：亂，指酒醉。不到酒醉時。
脯（fǔ）：熟肉乾。